Restaurant à Melun : Le Mariette

Fini le décor un peu kitch, place à un mélange harmonieux de sobriété et de fantaisie : des murs gris perle et bordeaux agrémentés de plusieurs toiles aux tons flamboyants. Une décoration résolument plus moderne ! 

Début des festivités... Champagne ! Et ses petits feuilletés. (Si besoin est de préciser, je n'ai bu qu'un verre ! J'étais en compagnie d'une amie venue tout droit de Belgique)

Une mise en bouche aux saveurs délicates : une Crème de topinambour et sa pulpe de citrouille. 

Incapable de résister, l'une comme l'autre, à l'appel du foie gras lorsqu'il est présent sur une carte, le choix des entrées s'est évidemment porté sur le Bouchon de foie gras de canard, gelée de vin cuit, nougatine aux graines grillées accompagné d'un verre de Tariquet 2009. Rarement, je ne me suis autant régalée qu’avec ce foie gras mi cuit et cette délicieuse gelée ; superbe alternative aux "confitures" habituelles.

Le vin, quant à lui, une petite merveille : fruité, légèrement sucré sans être liquoreux comme un Sauternes ou un Monbazillac.

Avis aux amateurs de foie gras, Le Mariette vous le propose en service traiteur (contacter Delphine Barbier).

En plat principal, j’ai choisi une Pomme de cœur de ris de veau dorée au sautoir, palets de racines d’automne, beurre de carottes, graines de moutarde. Un ris de veau parfaitement croustillant, des légumes parfumés avec un subtil mélange de fondant et de croquant.

La personne qui m’accompagnait a choisi, quant à elle, un Rond de dos de biche glacé dans son jus, tapis de poires, dattes Medjoul et pointes de citrons confits, cacao amer. Vous dire qu’elle s’est régalée serait peu dire ! Peut-être viendra-t-elle mettre un commentaire plus détaillé à la suite de ce billet ?

Le même vin accompagnait les plats : un Château Haut Selve 2006… parfait !

En dessert, nous avons jeté notre dévolu sur une Transparence sucrée gorgée à la pâte de marrons, tiramisu aux marrons glacés. Personnellement, j’ai a-do-ré, mais ce dessert de saison est à réserver aux amateurs de crème de marron.

Le feu d'artifice de saveurs s'est clôturé sur un café et ses délicieuses mignardises.

Un dîner magnifique, subtil et savoureux. Des papilles encore en émoi le lendemain.

C'est ainsi que je résumerais ce moment délicieux passé au Mariette. 

Merci au talentueux Chef Bertrand Barbier, à Delphine Barbier toujours charmante et souriante,
et à leur équipe dont le service est parfait et discret.

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